• ×
  • دخول
  • تسجيل
  • 12:24 مساءً , الأربعاء 4 ربيع الأول 1439 / 22 نوفمبر 2017 | آخر تحديث: 03-03-1439

د. حمزة فايع الفتحي

عريكة العيد...!!!

د. حمزة فايع الفتحي

 16  0  2.0K
زيادة حجم الخط مسح إنقاص حجم الخط


نكهة العيد، وحلاوته الشعبية، وبسَماته المعلقة على مداخل المنازل، بدونها كأن العيد منقوص، والفرحة باهتة، لانها باتت كمزاج العيد الهانئ، وزهرته الغراء، وحلواه الشهية،،،! وكما امتاز رمضان باكلات شعبية ، كذلك العيد، تميز بهذه في منطقتنا،،،!
تقول لي ماهي، ما اسمها ،؟!
هي تسمى العريكة، وأختها العصيدة، لا ادري أهي من عرك البر، او عرك الذهن، حيث يصفو المزاج، وتقوى الطاقة، ويتهلل الجسد، ويخالط النفس الشبع لساعات طويلة،،،! وتغنيك عن أطباق الحداثة والالوان والشرقي والغربي،،،،هههههه !
أدركناها من الطفولة، ودعينا لها من آبائنا وجيراننا، كلما عايدناهم،،،،!
وهي قوت البلد ايام العيد، وبعضهم يثبتها مع الريق، لاسيما المناطق الشاتية القارسة،،،!
وحاولت الان تقليدها بعض المطاعم كالمعصوب، أو عريك بلدي، ولكنها محاولات يائسة، لا تأتي على مشابهة الأصل المحلي الفائق، والحمد لله على النعمة، ولضمان الجودة والنظافة المطبخية، التي باتت ضرورية هذه الأيام،،،!

جُمع البرُّ بالسليط وأضحَى// شهدُنا فوقها كحب الزبرجدْ
لونُها ساحر وطعمٌ بهيجٌ// يصبحُ المرء بعد ضعفٍ كجلمدْ
أقول لك: هي أكلة جنوبية، اشتهرت من قديم الزمان، وهي بر حنطة مخلوط بالسمن والعسل، النساء اعرف بها، وتنتشر في أماكن اخرى من الوطن العربي، بأسماء مغايرة، ولكنها دائرة بين الحنطة والسمن والعسل،،،،! وفي الجنوب اكلتان صنوان، (عريكةُ وعصيدة)، وهما مستطابتان مع الريق، لا سيما في العيدين ،،،! وفي التراث اكلتان معدنهما من السمن والعسل والدقيق، كالفالوذج والهريسة، ووردت فيها نصوص لا تصح،،!! باستثناء طبعا هريسة المغاربة، فهي بالفلفل الأحمر، وهذي خارجة عن موضوعنا،،،،،!
تفكه بعضهم في اسرار العريكة، فعزم على مدحها وإبراز محاسنها، فقال:

(عريكةُ) العيد أهدت عيدَنا الزَينا.. وقلّدتنا رياحينا رياحينا!
يهولكَ الحُسنُ من طلّات منظرِها.. كأنه الحُب ضخّ الان يَسمينا!
وجلسةٍ حولها للأهل قد طبُعت.. ببيرق الدر كاد الوصل يُحيينا
ولي صحابٌ لنا ما كان خاطرُهم..الا التواصلَ من بُرٍ ليُبرينا
فطاب مجلسُ قومٍ كلُه زَهرٌ.. لا زال يُورق أُترجاً وتحنينا!
انْ جاءك العيدُ منقوصاً بطُعمتنا.. فاستنكرِ العيدَ ليس العيد تحزينا!
عيدُ الأحبة (معصودٌ) بحنطتنا.. ما اجملَ الحنطةَ السمراء تُغذينا
وفوق هامتِها دهٌن معسّلةٌ.. ما أطيبَ الشهدَ فوق البر يُغرينا
كذا هو العيد أفراحٌ ومطعمةٌ..من لم يذق حُلوَها قد مات مغبونا
فعيّدوا صحبتي بالبر واغتنموا. لحنَ التواصل كم بالحب يروينا
بها ربَينا وعشنا دهرَنا فرحاً.. لاتُهملوا النكهةَ الغراء عِيدَينا!!
قالوا (كنافةُ) او (بسبوسةٌ) سَحرت.. قلت الجمالُ ينادي تلكمُ الحينا
فلا مُقامَ لحلوٍ عند رونقِها.. هي الحلاوةُ يا من تعشقُ العينا!
حبي لها ولعابي بات منهمرا..من ذا يفارق جلنارا ونسرينا؟!
هيا تباهوا ونادوا عيدَكم طرباً.. ما أطيبَ العيدَ تعريكاً وترنينا !

عيدكم مبارك، وتقبل الله من الجميع،،، والسلام.
1435/9/29
صديقكم// ابو يزن..

 16  0  2.0K
التعليقات ( 18 )

الترتيب بـ
الأحدث
الأقدم
الملائم
  • #1
    10-09-1435 01:22 مساءً يا غش قلبي بالغشايش :
    يا غش قلبي بالغشايش يادكتور تعيدت في مصر والله لا عريكة ولاعصيدة
    ما فيه الا كشري ومحاشي
  • #2
    10-04-1435 10:03 مساءً طالب دعاؤكم :
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    جزاك الله خير
    د حمزه ابويزن
    كل عام وانتم وجميع المسلمين والمسلمات الى الله اقرب تقبل الله منا جميعا صالح اﻻعمال

    اشد انواع الم الحب والوله والهيام
    ان تشاهد العريكه مشبعه بالعسل وقد شقفت بها حبا وصبت سعابيلك صبا
    وقد افطرت بعصيده فهنا الغيره

    ان ينشر احدهم فطوره اوغداه او عشاه وقد اخذ بلب عقلك ويقول لك تفضلو معنا
    ﻻاعلم ماهودورنا هل نلحس الشاشه مثﻻ

    اكلك مرقوق حسب توقيتك المحلي ﻻيمنع ان اكل شفوت وتقول عقلي ترللي

    الكسكي عندكم والفته بالمرق عندنا سارت بها الركبان واستقرت في بطون العشاق

    الشكشوكه اكله وعندهم مشكله فانتبه وكل بدون دلع

    بنت الصحن شبعت بالعسل فهام بها وطاش وﻻيعرفها اﻻ من تعلق بها حبا

    الدليميه حدثنا المحبين عنها فهمنا بها عشقا وولها

    المقلوبه قلبت العداوه الي حب ومن سبق لبق

    حدثنا بعضهم عن قبيله تدعي قبيلة بنوتات قد شقفت قلوبهم باﻻندومي


    سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
    استغفر الله العظيم واتوب اليه
    اللهم صل وسلم على نبينا محمد وال محمد

    
  • #3
    10-03-1435 10:39 صباحًا عمرو :
    كنت مع واحد بدوي فقير من ستة شهور جهة المظيلف
    جلست معاه يوم كامل لأداء مهمة شخصية المهم كان معاه بقر,, يستخدم هذي البقر استخدامات متعددة فمثلا وقت ما يبغى يشرب حليب يحلبها ويشرب مباشرة وإذا بغى سمن يحلبها ويجمدالحليب بطريقة معينة وإذا بغى الحليب مقشود فأيضا لها طريقة معينة

    شوفوا نعمة الله !!!!
    من الحليب طلعت لنا أشكال وألوان من الأطعمة

    معذرة لخروجي عن المقال
  • #4
    10-03-1435 10:24 صباحًا م / ن/ ص :
    نسي الدكتور أن يعرج على نوع من انواع العصيدة وهي العصيدة الحامضة ومكوناتها هي الدقيق الأبيض مع اللبن مع الملح وهذا النوع من العصيدة مرغوب لدى كبار السن ولمن تعود على مذاقها اللي بالشعبي نقدر نقول عليه ( عبص ) أي من العبوصة
    أتمنى إني قدرت أضيف للموضوع
    شكرا جزيلا للدكتور حمزة على هذه الأريحية في طرح هذه المقالات


    معلمة اقتصاد منزلي بمحايل
  • #5
    10-03-1435 02:26 صباحًا معلمة :
    أخوي مطر سابقا كانت الوحدة ما معها غير بيتها وزوجها وعيالها يعني ربة منزل
    بنات اليوم متعلمات ولديهن ما يشغلهن عن المطبخ ( العلم )
    في اعتقادك العلم أفضل ولا إتقان الأكل أفضل ؟؟؟
    بنات هاليومين بكالوريوس وانت طالع حتى البكالوريوس ما عاد يملى العين عندنا
    صرنا نبي الماجستير والدكتوراه
    وفوق كل هذا نطبخ وننفخ فأحسن الظن فينا مثل الأخ رعد والا ترى ستر الله موجود
    هههههههه
  • #6
    10-03-1435 02:18 صباحًا مطر :
    هلا فيك رعد والله كلامك ما هو بالظاهر صحيح
    يعني عليك بستر الله من هالحين
    هههههه
  • #7
    10-03-1435 02:11 صباحًا معلمة :
    أخوي رعد نثمن لك دفاعك عنا وإحسان ظنك بنا برغم إنك خربتها بالأخير
    ومثل ما عندكم سترالله حتى حنا بعد معانا ستر الله @
    هههههههه
  • #8
    10-02-1435 05:19 مساءً رعد :
    عزيزي مطر...
    ترى البنات الحديثات على خطى امهاتنا وجداتنا في الاكلات الشعبية....!!
    هذا ما لمسناه منهم....!!
    واي مخالفة بيننا وبينهم ستر الله,,,وفقهم الله...
    ::::
    :
    ::
    :
    :
    :
    يقولون في الحكايات القديمة...
    ستر الله اسم لمشعاب...هههههههههه
  • #9
    10-02-1435 11:12 صباحًا مطر :
    الأخت المعلمة والأخت غصون وش عرفكم أنتم بالعريكة عندي إحساس يقول إن العريكة لا يحسن إعدادها إلا الكبيرات في السن فقط أما أنتم يا بنات ذي اليومين فحق معجنات وكوككز
    حتى قهوتكم كلها زعفران أتحدى واحدة منكم تسوي قهوة بالحوار
    أشوف إنها صعبة عليكم شوي
    صح
    هههههههعععع
  • #10
    10-02-1435 03:16 صباحًا عصيدة :
    وش رأيك يا شيخ إن فيه ناس يفطرون يوم العيد بخبز وتونة وشطة
    عاد قوية هذي
    هذا اليوم اللي تتصلح فيه العريكة بأحسن حال وأجود طعم يروحون يدورون فطور من البقالة ؟
  • #11
    10-02-1435 03:03 صباحًا الألمعي :
    ترى العريكة ما تفرق مع ربعنا في رجال ألمع فهي تؤكل على مدار الأيام ونظرا لقلة المطاعم ووعورة طرق المنطقة حيث أن البعض يسكن في بطون الأودية والبعض الآخر يسكن في قمم الجبال
    مما أثر على الحركة والتجوال فيصبح الخيار الوحيد للفطور عريكة وبعد المغرب قرص بر وسمن وعسل .
  • #12
    10-02-1435 02:59 صباحًا غصون :
    احم احم نحن هنا
    يعني يا شيخ ما فيه لا شكر ولا تقدير لنا
    انتم كذا ياالرجال تآكلون بأسهل طريقة
    وتنسون تشكرون الحريم
    ربي يعلم إن العريكة مجهوجها صعب
    وما على الرجال شرهة ما يعرفون تعبها والا لو كان دخلناهم معانا المطبخ كان وعلمانهم السناعة كان عرفوا تعب إعداد العريكة والعصيدة هههههه
  • #13
    10-01-1435 10:03 مساءً أبو صميل :
    معليش يا شيخ حمزة ابعد عن المعصوب ولا تتكلم فيه والمفروض إنك مدحته تراه أكلتنا المفضلة
    صحيح ما بيجي بطعم العريكة لكنه يمشي الحال ويسلينا إلين يجي وقت العريكة
    ههههههههه
  • #14
    10-01-1435 09:57 مساءً آل البطين :
    العريكة طعام الأغنياء والفقراء وما أطيبها من طعام
  • #15
    10-01-1435 09:56 مساءً آل البطين :
    العريكة طعام الأغنياء والفقراء وما أطيبها من طعام
  • #16
    10-01-1435 09:53 مساءً معلمة :
    العريكة والعصيدة خوات من أم وأب
    وأنتم يا معشر الرجال تآكلون العريكة عالجاهز وما تدرون وش لون حنا نعاني وقت تجهيزها
    ههههههه

    دام قلمك يا مبدع
  • #17
    10-01-1435 08:50 مساءً تهامي في مكة :
    العريكة أكلة شعبية تعكس مدى قروية سكان هذي المنطقة
  • #18
    10-01-1435 01:35 مساءً وادي تية :
    موضوع رائع يا دكتور حمزة العريكة لذيذة وهي وجبة دسمة جدا مع ذلك فطعمها أليم ورائع جدا
    طقوسنا في تهامة يوم العيد الفطور لا يخرج عن العريكة أوالعصيدة ,,,,
    لكن يا دكتور حمزة دعني أخالفك في جزئية العسل !!!!
    العسل يلغي طعم البر مع السمن فتصبح العريكة حالية جدا !!!!
    الوضع المثالي أن تحضر العريكة مخلوطة بالسمن ويكون العسل خارج حافظة العريكة
    ليكون العسل إختياري وليس إجباري يعني ( هفاتن يتهفتون في العسل فقط لمن يريد )
    هههههه لهجة بدوية أصيلة ,,,,

    سبحان الله في جيزان هذه الأكلة غير معروفة لديهم وليس لها شعبية فعريكة أهل جيزان
    ( المرسة ) طبعا هذا شأنهم وخصوصياتهم
    لكنني حزين على هذه المنطقة لعدم أكلهم العريكة
    هههههههههههه,,,, (شفتوا كيف أنا حنون )

    لا يفوتك يا دكتور حمزة ترى في أكلة تشبه العريكة ولكنها صعبة جدا على النساء
    اسمها البثيثة هذه عريكة (سمول) يعني بالعربي (صغير) ههههه حلوة صرت مترجم
    ههههههه
    حيث أنها تحتاج لكمية سمن هائلة حتى يغطي كل أجزاءها الصغيرة وتحتاج في إعدادها لوقت أطول !!!!

    وبالأخير أقول أن النساء الكبيرات في السن هن الأفضل في إعداد العريكة من النساء الشابات


    تقبل مروري يا دكتور ,,,,,

للمشاركة والمتابعة.

جديد المقالات

أكثر

القوالب التكميلية للمقالات

يمكنكم التواصل معنا عبر البريد الرسمي للصحيفة : [ mohyl1@hotmail.com ] أو من خلال نموذج الخاص بالمراسلة بـ ( الضغط هنـا )

جميع الأوقات بتوقيت جرينتش +3 ساعات. الوقت الآن هو 12:24 مساءً الأربعاء 4 ربيع الأول 1439 / 22 نوفمبر 2017.